KYODOGASHI
郷土菓子
一つの菓子について、これまでに書いた原稿や旅先の投稿を集め、一本の記事に編み直している。
イタリア12
イタリア・ナポリ
ババ
Babà（イタリア語） / Babbà（ナポリ語） / Baba au rhum（フランス語）
ラム酒を含ませた、ナポリのキノコ形
イタリア・パレルモ
ブッチェッラート
Buccellato / Cucciddatu（シチリア語）
イチジクを包んで焼く、クリスマスの大きな輪
イタリア・パレルモ
カンノーロ
Cannolo / Cannolo siciliano
揚げた筒に、甘いリコッタを詰めて
イタリア・パレルモ
カッサータ
Cassata / Cassata siciliana
緑の帯をまとう、とびきり甘いケーキ
イタリア・パレルモ
フルッタ・マルトラーナ
Frutta martorana／Frutta di Martorana（イタリア語） / Frutti di Martorana / Frutti di marturàna（シチリア語）
本物と見まがう、アーモンドの果物
イタリア・ヴェローナ
パンドーロ
pandoro（イタリア語）
星形の型で背高く焼く、果物の入らない金色の菓子
イタリア・ミラノ
パネットーネ
panettone（イタリア語） / panattón（ミラノ語） / panetón（スペイン語。ペルーなど）
発酵種でふくらませた、ドーム形のクリスマスの菓子
イタリア・ナポリ
パスティエラ
Pastiera napoletana（イタリア語） / Pastiera（ナポリ語）
麦とリコッタを焼き込む、ナポリの復活祭のタルト
イタリア・ボローニャ
ピンツァ・ボロニェーゼ
Pinza bolognese（イタリア語） / Penza（ボローニャの言葉）
黒いジャムを巻きこむ、ボローニャのクリスマス
イタリア・ボローニャ
ラヴィオラ
Raviola（ボローニャの言葉。複数形は raviole〈ラヴィオーレ〉）
ジャムを包んで折る、聖ヨセフの日の半月
イタリア・ナポリ
スフォリアテッレ
Sfogliatella（単数） / Sfogliatelle（複数） / Sfugliatella（ナポリ語）
薄い層を重ねて焼く、ナポリの貝殻
イタリア・ボローニャ
トルタ・ディ・リーゾ
Torta di riso（イタリア語） / Torta degli addobbi（ボローニャでの別名）
牛乳で煮た米を焼き固める、ボローニャの祭りの菓子
スペイン7
スペイン・バルセロナ
クレマ・カタラナ
Crema catalana（スペイン語・カタルーニャ語） / Crema cremada（カタルーニャ語） / Crema de Sant Josep（カタルーニャ語）
焦がした砂糖を割る、聖ヨセフの日のクリーム
スペイン・バルセロナ
マサパン
Mazapán（スペイン語） / Massapà（カタルーニャ語。Casa Colomina の札の綴りは masapá） / Figuretes de massapà（カタルーニャ語）／Figuritas de mazapán（スペイン語）：小さな形のマサパン
アーモンドと砂糖の練り物を、小さく焼く
スペイン・サンタフェ
ピオノノ
Pionono（スペイン語） / Pionono de Santa Fe（サンタフェのピオノノ）
教皇の名をもつ、ひと口のロールケーキ
スペイン・サンティアゴ・デ・コンポステーラ
タルタ・デ・サンティアゴ
Tarta de Santiago（スペイン語）
白い粉砂糖に焼き色の十字が残る、アーモンドのケーキ
スペイン・ヘレス
トシニージョ・デ・シエロ
Tocinillo de cielo（スペイン語。小さな型で作ったもの。Tocinito de cielo とも） / Tocino de cielo（スペイン語。大きな型のもの）
卵黄とシロップだけの、天国のベーコン
スペイン・バルセロナ
トゥロン
Turrón（スペイン語） / Torró（カタルーニャ語・バレンシア語）
炒ったアーモンドを蜂蜜で固めた、聖夜の菓子
スペイン
イエマ
Yema（スペイン語。複数形は yemas〈イエマス〉）
卵黄と砂糖を練って丸めた、小さな玉
