プロフィール

1988年、京都生まれ。調理師学校でフランス料理とイタリア料理を学んだあと、19歳の頃に「郷土菓子研究社」という屋号で、世界の郷土菓子を調べて作り、人に食べてもらう活動を始めた。

本やインターネットだけでは分からないことを確かめたくて、2010年に3カ月かけてヨーロッパを巡る。2011年からはフランスで1年暮らし、アルザス地方ミュルーズの菓子店で働いた。2012年6月にはフランスから自転車で走り出し、ヨーロッパ、中東、中央アジア、インド、東南アジアを経て、2015年の終わりに上海から船で日本に帰った。

訪ねた国は50カ国以上、調べた郷土菓子は500種類以上。東京・渋谷では、旅で出会った菓子を出す「Binowa Cafe」を2022年まで営み、2021年頃からは「JOURNEY」も手がけた。

著書に『THE PASTRY COLLECTION ―日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅―』など3冊。ロッテ「Shall we Lotte」、PAPERSKY、時事通信社のフィーチャー配信などで、世界の郷土菓子の連載を書いてきた。このウェブサイトは、これまでに書いてきた文章やSNSでの発信を、あらためて編み直したものだ。