【2020年】郷土菓子研究社

今年の目標を大発表！

＊祝・郷土菓子研究社Youtubeチャンネル開設

2019年の振り返りと2020年の目標を発表します。

今後の更新もお楽しみに！

ついに、郷土菓子研究社 初の社員旅行がスタート！

出発前の空港からトラブル発生！？

スタッフ・アキエも大興奮の郷土菓子に遭遇！

西安１日目の夜、食い倒れツアーのはじまり。

#001【THE PASTRY JOURNEY in China】

西安の路上で出合ったサンザシ飴

"糖葫芦" (タンフール)

#003【THE PASTRY JOURNEY in China】

ブワッと崩れ、口いっぱいに広がる

緑豆の香り"緑豆糕" (リュウドウガオ)

中国旅・第3弾！西安グルメ《ビャンビャン麺》

ってどんな味？回族街の数ある屋台の中から、

気になるモノを大散策！しかし・・・歩いていると「謎のおじさん」が乱入・・・！？

#004【THE PASTRY JOURNEY in China】

柿を練り込んだ西安の伝統おやき

"柿子餅" (シーズーピエン)

これを食べずして西安は語れない！ついに念願の

“柿子餅”を食す中国旅・第4弾トロッとした

柿が香る、伝統のその味は・・・？中国名物！？「謎のダンサーズ」と「サンタさん」も登場！

【LABO#002】オーストラリアの

郷土菓子／Lamington〔ラミントン〕

林の研究室(厨房)編vol.2は、オーストラリアの

郷土菓子"Lamington〔ラミントン〕"

チョコレートとココナッツに包まれた

シンプルだけど奥が深いお菓子です◎

【LABO#003】メルマガ限定お菓子

Classic Fruitcake〔クラシックフルーツケーキ〕

今回の林の研究室（厨房）編は

1月のメルマガ読者限定お菓子だった

”クラシックフルーツケーキ”◎

 3月の限定お菓子もお楽しみに…♬

【Let's walk around in Xi'an China】

西安・回族街 夜の林さんぽ【360°】

街歩きの様子を360°カメラでお届け！

今回は夜の回族街。夜遅くまで賑やかな様子が

伝わるでしょうか♩画面を上下左右に動かすと

自分が見たいところを見られます◎

【Let's walk around in Xi'an China】

西安・回族街の林さんぽ【360°】

街歩きの様子を360°カメラでお届けします！

画面を上下左右に動かすと 自分が見たいところを

見られます◎ ※林も超間近で見られます笑

#005【THE PASTRY JOURNEY in Estonia】

酸味の効いたクリームが詰まった

さっぱりロールケーキ"Marjarull" (マリヤロイル)

中国編は一旦おやすみして 舞台は林初上陸の

バルト三国・エストニアへ！ 普段の旅では

どんな風に郷土菓子に出合い、食べ、作るまでに

至るのか…社員旅行モードの林とはまた違った、

郷土菓子研究旅の林をご覧ください◎

#006【THE PASTRY JOURNEY in Estonia】

やさしい甘さのカッテージチーズケーキ"Kohupiimakook" (コフピーマコック)

バルト三国・エストニア編第２弾◎ 日本でも定番のチーズケーキですが、エストニアのそれは初めて出合う味！首都タリンのかわいい景色と美味しそうなお菓子に癒されてください＊

【LABO#005】リトアニアの

郷土菓子／Medaus Tortas〔メドゥストルタス〕 

林の研究室（厨房）編vol.5はリトアニアの郷土菓子"MEDAUS TORTAS〔メドゥストルタス〕"

今回はまさに研究室と呼ぶに相応しい

新作・メドゥストルタスの“試作”に密着！

ただ外国のお菓子を再現する…のではない

林のこだわりが垣間みえます◎

【LABO#006】イタリアの

郷土菓子／Biscotti〔ビスコッティ〕 

林の研究室（厨房）編vol.6はイタリアの

郷土菓子"Biscotti〔ビスコッティ〕"

今回はヘーゼルナッツを贅沢に使った

特別バージョンです◎

コーヒーと一緒におうちのおともにどうぞ♩

【LABO#special】

郷土菓子総選挙2020

4月に行った郷土菓子総選挙

たくさんの応募をありがとうございました！

上位5位までのお菓子たちをまとめたものです。 今後ともよろしくお願い致します◎

#008【THE PASTRY JOURNEY in Estonia】"Rummikook" (ルミコック)

バルト三国・エストニア編は、

首都タリンから第二の都市・タルトゥ へ！ 名前からして既に美味しい街で

林はどんなお菓子に出会うのか・・・？ タルトゥでもやっぱり

お菓子には◯◯◯が欠かせない。。。

【LABO#008】インドの

郷土菓子／Kulfi〔クルフィ〕 

林の研究室（厨房）編vol.8は

インドの郷土菓子"Kulfi〔クルフィ〕" 卵を使わないアイスクリーム、クルフィ。

インドではカップだけでなく棒アイスのように

売られていたり専門店があったりなど おなじみの郷土菓子です◎

【LABO#009】フランスの

郷土菓子／Cake ecosssis〔ケークエコセ〕 

林の研究室（厨房）編vol.9は

フランスの郷土菓子"Cake Ecossais〔ケークエコセ〕"

今回はメルマガ読者限定！

アプリコットとホワイトチョコレートの特別ver.です◎ エコセ作りに欠かせない

かわいい秘密のアイテムにもご注目・・・♩

 #011【THE PASTRY JOURNEY in Latovia】

世界中で愛されるミルフィーユ

"Napoleons" (ナポレオンス)

ラトビア編最終回！

首都・リガを歩きながらカフェ巡り◎ 人気のカフェに来た予想外の来客にもご注目・・・ 林は今日も今日とて、たくさんのお菓子を食べてます！

【KITCHEN#001】夏にぴったり！

とろとろマンゴーが美味しい

"楊枝甘露（ヨンジーガムロウ）”の作り方

「お菓子教室、はじめました」 初回はお家で簡単に作れる香港の郷土菓子“楊枝甘露”！ もちももちのタピオカと とろとろのマンゴーが楽しめる

スイーツで暑い夏にぴったりです＊

是非作ってみてください♩

【LABO#011】

トゥールの郷土菓子・ヌガードトゥールができるまで／Side story of Nougat de Tours

完成に向けて試作を続ける厨房の様子を覗き見！ お菓子は、はじめから簡単に美味しくできる・・・

わけではないんです。研究に研究を重ね

皆さんにお届けできるものが完成します◎ 食べながらチラッと

こんな景色を思い返していただけたら幸いです＊

【LABO#012】オーストリアの郷土菓子／Blaubeer Strudel

〔ブラウベールシュトゥルーデル〕

「中身を巻いて焼く」という

とっても単純な作りなのですが、これが職人技。 薄い生地を伸ばす行程は見ている方も

緊張してしまうほど！毎日毎日巻いて焼き続けて

とうとう23日（日）が最終日です◎ 食べ逃しなく！

New!! #013【THE PASTRY JOURNEY in Latovia】

リトアニア名物・怠け者のケーキ！？

"Tinginys" (ティンギニス)

怠け者ケーキ・・・なぜそう呼ばれるかは動画の中で！ こういうケーキが郷土菓子として親しまれているのも

何だかおもしろいなと思います。